太原小吃“头脑”，又名“八珍汤”，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒槽、羊尾油熬制而成。头脑历史悠久距今已有三百年历史，是明朝医学家傅山为侍奉母亲所发明的药膳。作为冬季的滋补佳品，它能够安神暖胃、祛风活血，长期食用还有延年益寿的功效。在数百年的时光中，头脑逐渐成为山西美食里的一种独特味道。2008年，太原“头脑”被列入国家级非物质文化遗产名录。
寒冷的冬日里，在街角的老店里点一份热乎乎的头脑，当温润软滑的食材被送入口中，独特的味觉感受瞬间唤醒了沉睡的身体。不过，并不是所有人都能接受它的味道，喜爱头脑之人往往老年人居多，老太原人时常喝一口头脑，咬一口帽盒，这是越喝越香的秘诀，如果再配上二两黄酒，再惬意不过了。 喝头脑，喝的不仅是一种味觉享受，更是在品尝其中的孝道文化。属于山西太原的特色风味，敬老孝亲的优良美德都汇聚在了这碗头脑中，小小的一碗汤，承载了大大的情意。
晋祠桂花元宵起源于汉代，距今已有两千多年的历史，被誉为中华元宵鼻祖和北方元宵代表。黄河农耕文明哺育着山西这片古老的土地，依靠优越的地理环境种植出的晋祠大米是制作元宵的关键，清甜的晋祠泉水更是增添了桂花元宵独特的风味。
一颗元宵的制作，需要经历十几道工序，从泡、淘、晾、磨到炒作、做馅、滚制，背后是匠人日复一日的坚守。八小时的晾制让阳光彻底激发糯米的香气，传统的石磨则将糯米碾磨成细细的粉粒，在桂花飘香时节采集酿制好的桂花蜜与其他馅料混合。手工师傅一次次的摇晃簸箩，滚一道加一道水，直到面粉将馅料完全包裹，来自两千多年前的软糯清香渐渐浮现。当传统技艺与现代技术碰撞，桂花元宵的制作更为快速，传统的石磨替换成自动石碾机，桂花馅料放在机器上便可自动包入，一颗颗圆润可爱的元宵便制作完成。随着时代的发展进步，一些传统美食制作逐渐融入现代化手段，虽然制作工具发生了变化，但始终不变的是特有味道和两千年的技艺传承。
六味斋酱肉是山西省的一种传统小吃，它的历史可以追溯到清朝时期，是现存不多的百年老字号品牌。六味斋为何叫“六味”，而不叫“五味”呢?据说是掌柜在创立时思量，都说酸甜苦辣咸五味俱全，但是美食没有香味有什么吃头呢?于是，多了一味香味的“六味斋”诞生了。它既可到达宫廷成为御膳，也可至平民百姓的餐桌，不分贵贱平等对待每一位食客。所以，哪怕是小小的店面，在经历时代变迁后也一直存活，并且久负盛名，在民间享有“六味压三晋，香冠满群芳”的美誉。
六味斋酱肉种类丰富，有酱肉、杂拌、香肠等。酱肉的制作选料精良，卤制酱肉用的酱汁是由老汤过滤，采取传统技艺熬制而成。制作好的酱肉肉皮焦而不硬，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴为最佳。这些美味品尝起来每种都有独特的味觉体验。在民间有着“不吃六味斋，不算到太原”之说。
一块面团，经过数千次的揉捏剪修光阴流转，世间万物便在手中绽放。 山西面塑艺术是一种历史悠久的传统民俗文化，它用途广泛，在婚嫁、祭祀、节日等活动中都可以看到面塑的身影。除了可以食用外，面塑还寄托着劳动人民对美好生活的期盼，承载着山西传统礼仪文化。其中，最具代表性的是闻喜花馍。闻喜花馍历史悠久，距今已有千年历史，并且在岁月变迁中形成了自己独特的艺术风格和制作技艺。2008年，闻喜花馍被列入国家级非物质文化遗产名录。
在闻喜有这样一句话“有馍就有事，有事就有馍”，有客来访上花馍，这是主人给予客人的美好祝福与尊重。 闻喜花馍曾经创造出4项世界记录： 分别是世界最高面塑龙王神像面塑、最长面塑神龙面塑、最大花馍龙腾盛世大花馍、最大面塑造像群像记录裴氏宰相将军群塑。 山西人的一生离不开馍，花馍在不同的场合有着不同的意义。婴儿满月蒸枣花馍寓意健康成长、老人寿宴蒸桃馍寓意福禄增寿。一个个形态多样的花馍在匠人手下绽放，可以是现实存在的花鸟植物，也可以是神话传说中的异兽，每一种变化着的形态都体现着手艺人的灵巧心思与娴熟技艺。
世界面食在中国，中国面食在山西。 山西面食在中华传统美食图鉴中占有重要地位刀削面，便是山西美食图册中一抹灿烂的色彩千百年时光的浸染，造就刀削面独特的价值，不仅代表山西美食味道，也承载着山西历史文化。
和面、削面、浇头，是百年传承中凝练的精华眼快、手快、心快，是做好一碗面的秘密武器面粉与水的相遇，开启一场奇妙的旅途左手托面，右手持刀，一刀追赶着一刀面叶儿如流星般落入滚烫的一方天地间翻滚沸腾间似银鱼戏水、又似帆船破浪。 正如这句顺口溜：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。 如果说，形似柳叶的面是刀削面的灵魂那么用来作浇头的卤，便是这碗面的精髓香气扑鼻的酱香卤、酸甜开胃的西红柿卤还有带着家里味道的家常白菜卤等等这时候，再来点醋拌黄瓜丝和腊八蒜一口下去，空气里都是幸福的味道。 在山西，没有人可以拒绝一碗刀削面如果有，那就是： “老板，来一大碗刀削面，多放醋”
小小的饼见证了晋商大院的辉煌时光，也经历了晋商日益衰落的惨淡岁月。小小的饼寄托着家人的思念与期盼，熟悉的味道唤醒着离人对故土的回忆。太谷饼不仅仅是山西特色非遗美食，更是山西历史变迁的见证者和传承者。
太谷饼作为山西传统美食具有甜、软、酥的特点。甜而不腻、酥而不碎的独特风味，伴随着大豆油和胡麻油的阵阵飘香，都化为了唇齿间的回味无穷。太谷饼储存时间长，久储味道并不会发生任何变化。因此，可以用作茶点当下食用，也可旅行食用，亦可作为礼品赠送。 太谷饼香甜酥脆的口感离不开用料讲究，塞北胡麻油、广西白砂糖、蜂蜜、白芝麻、小麦粉每样用料都要经过细细挑选保证质量。传统的制作方式要将配料按固定比例混合，通过人工揉捏成面团，之后均匀蘸取白芝麻，按压在面板上然后拍打成型，最终放入特殊的烘烤工具，烘烤出的太谷饼轻轻一掰就可看到绵软的内部。